民以食为天，食以安为先。餐饮服务作为食品安全链条的关键环节，直接关系到人民群众的身体健康与生命安全。为切实保障公众饮食安全，有效防控食品安全风险，内蒙古自治区五原县市场监督管理局近期在全县范围内组织开展了一次针对餐饮服务单位的食品安全专项监督抽检工作，以严谨的态度和专业的手段，为广大群众筑起了一道坚实的食品安全防护网。
本次抽检工作秉持“问题导向、预防为主、风险管控”的原则，覆盖了县域内大、中、小型各类餐饮服务单位，包括社会餐饮、单位食堂、集体用餐配送单位等。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规、食品安全国家标准，结合辖区餐饮消费特点及既往风险监测情况，科学制定了抽检计划，明确了抽检重点。
聚焦重点，精准靶向抽检。 抽检工作重点聚焦于公众消费量大、风险较高的食品品种和项目。具体涵盖：餐饮单位自制或采购的熟肉制品、凉拌菜、糕点面包、餐饮具（如碗、盘、杯子、筷子等）、食用油、调味品、餐饮单位使用的食品原料（如蔬菜、畜禽肉、水产品）以及火锅底料、自制饮品等。检测项目不仅包括常规的微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、致病菌）、理化指标，还加强了对非法添加物（如罂粟壳成分、非食用物质）、农兽药残留、重金属污染等高风险项目的筛查力度。
规范流程，确保科学公正。 在抽检过程中，市场监管执法人员严格按照法定程序开展工作。向被抽检单位出示执法证件，告知抽检目的和法律依据。依据抽样规范，在经营场所的食品成品区、原料库或操作间等区域随机抽取样品，确保样品的代表性。抽样过程全程使用执法记录仪记录，并由执法人员、被抽检单位负责人或陪同人员共同签字确认，现场封样，保证样品流转的可追溯性。抽取的样品及时送至具备法定资质的食品检验机构进行检测。
检管结合，强化风险防控。 抽检并非目的，而是监管的重要手段。五原县市场监管局坚持“抽检与监管并重”的原则。在开展抽检的执法人员对餐饮单位的经营资质、从业人员健康管理、食品原料采购索证索票、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、食品贮存条件以及“明厨亮灶”实施情况等进行了同步监督检查。对于检查中发现的环境卫生、操作规范等方面的问题，现场予以指导并责令限期整改，将风险隐患消除在萌芽状态。
依法处置，及时信息公开。 对于监督抽检中发现的不合格食品，五原县市场监管局将依法启动核查处置程序。第一时间通知相关餐饮单位采取下架、召回、封存等风险控制措施，并深入排查问题原因，督促其落实整改。依据相关法律法规对违法违规行为进行立案查处，形成有效震慑。按照食品安全信息公示制度的要求，抽检结果将依法及时向社会公布，保障公众的知情权和监督权，引导消费者安全、理性消费。
社会共治，构建长效机制。 食品安全是一项系统工程，需要政府、企业、社会多方协同共治。五原县市场监管局以此次抽检为契机，进一步加强了对餐饮服务单位的宣传教育，督促其严格落实食品安全主体责任，增强诚信守法经营意识。也鼓励广大消费者积极参与社会监督，如发现食品安全问题，及时通过12315等渠道进行投诉举报。
此次专项抽检工作的开展，是五原县市场监管局履行监管职责、践行“人民至上、生命至上”理念的具体行动。它不仅是一次对辖区餐饮食品安全状况的“全面体检”，更是对潜在风险的一次有效预警和精准干预。通过持续加强食品安全监督抽检和日常监管，五原县市场监管局致力于不断提升餐饮服务食品安全水平，努力让人民群众吃得更加放心、安心、舒心，切实守护好辖区居民“舌尖上的安全”。该局将继续保持高压态势，创新监管方式，推动餐饮行业健康有序发展，为营造安全、放心的食品消费环境而不懈努力。
