随着复工复产步伐的加快，如何在保证就餐需求的确保用餐安全成为社会关注的焦点。青岛市相关部门发布《餐饮服务单位复工防控工作细则》，从多个维度为餐饮服务提供明确指引，旨在让市民和员工能够“吃得安心、吃得放心”。
细则首先对餐饮服务单位的内部管理提出严格要求。所有复工的餐饮单位必须建立员工健康档案，实行每日体温监测和健康申报制度，确保上岗人员无发热、咳嗽等症状。后厨及服务人员需全程佩戴口罩、手套，并定时进行手部清洁消毒。加强场所通风，对就餐区、厨房、卫生间等公共区域进行高频次消毒，尤其是门把手、电梯按钮、收银台等接触频繁的部位。
在经营方式上，细则鼓励餐饮单位优先采用外卖配送、打包外带等“无接触”服务模式。对于提供堂食的餐厅，需严格控制就餐人数，增大桌间距，确保顾客间隔不少于1米，并提倡使用公筷公勺、分餐制。部分餐厅还引入预约就餐、错峰用餐等措施，避免人群聚集。支付环节推荐使用电子支付，减少现金交易带来的潜在风险。
食材安全同样是防控重点。细则要求餐饮单位严格落实进货查验制度，保证食材来源可追溯，特别是加强对肉类、水产等生鲜产品的检验。加工过程中要做到生熟分开、烧熟煮透，杜绝生食和冷食类产品未经严格处理即上桌。
对于消费者而言，细则也给出了具体建议：尽量选择卫生信誉良好的餐厅，优先支持实施严格防控措施的商家；点餐时注意饮食均衡，多选择热食；取餐或堂食时配合体温检测，佩戴口罩直至就餐前；就餐过程中减少交谈，缩短用餐时间。
青岛市市场监管部门表示，将加强对复工餐饮单位的监督检查，对防控措施落实不到位的企业依法处理。同时呼吁社会各界共同监督，形成防控合力。
这份细则的发布，不仅为餐饮企业提供了可操作的具体指导，也为复工后的市民饮食安全注入了一剂“强心针”。通过企业自律、政府监管与公众配合的多方协作，青岛正努力构建从后厨到餐桌的全链条防控体系，让“吃得安心”成为复工生活中的坚实保障。
